백종원의 무조림

한 동안 백종원 님의 요리책은 모두 구매해서 음식을 만들어 먹었다.

절대 실패가 없는 레시피!!

이때부터 요리가 재미있어졌고 레시피도 조금씩 정리하기 시작했다.

여러 번 조리해 먹을수록 나만의 기준이 생기기 시작했다.

처음엔 무조건 레시피대로 g 수까지 맞춰서 조리를 하고 내가 좋아하는 맛을 더 추가하기도 또 싫어하는 맛은 빼기도 하면서 완성했던 것 같다.

요리는 역시 레시피대로 하는 게 제일 맛있다는 것!!

하지만 하다 보면 내 입맛에 맞는 맛을 조금씩 찾아간다는 것!!!

그러다 보면 요리가 재미있어져서 자연스럽게 집밥을 먹게 된다는 것이다.

무조림은 정말 먹고 싶은데 고등어, 갈치 같은 재료 손질이 싫어서 맘먹어야 해 먹는 반찬이었다.

그런 귀찮기만 했던 무조림을 정말 무만으로 만들어 낼 수 있다니 신세계였다.

한 달에 두세 번은 해서 질리게 먹었다.

재료

무 360g
대파 60g
만능간장 65g
물 900ml
다진 마늘 1스푼
활성탕 반스푼
굵은 고춧가루 3스푼

TIP.
무를 얇게 썰어 조리 시간을 줄였다.
두툼한 무의 식감을 즐기고 싶다면 더 두껍게 썰어서 더 오래 끊이면 된다.

조리하기

1. 무는 1.5cm 두께로 썬 후 4등분 한다.

2. 대파는 1cm 두께로 송송 썬다.

3. 깊은 팬에 물을 넣고 끓인 후 다진 마늘을 넣는다.

4. 황설탕, 만ㄴ능간장을 넣어 잘 섞어 준 후 무를 넣는다.

5. 굵은 고춧가루를 넣고 섞는다.

6. 끊기 시작하면 파를 넣고 중불에서 25분 정도 조린다.

7. 국물이 자작한 정도로 줄고, 물가 익을 때까지 조려서 마무리한다.